鹿茸菌:又名猴葵、鹿角菜，属担子菌纲齿菌科*丛枝珊瑚菌种，以其色*、形似鹿茸而得名，是伏牛山地区独有的名优土特产，主要产地为河南的“西峡”县。
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，主要是能为鸡鸭肉提鲜，配啥肉像啥味，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，即能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。
干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种，占总量的44.88%；有其它氨基酸9种，占总量55.02%。
每g干品含有的矿质元素常用元素
钾：.5毫克钠：5.31毫克钙：78.23毫克
镁：.54毫克磷：.16毫克
微量元素
铁：.7微克铜：.1微克猛：20.04微克
锌：66.72微克钼：3.02微克钴：1.25微克
有和胃气，祛风，破血的功效。
食用方法：
1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。
2，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用一盘子将菌压下，让其吸收水分均匀，自然发胀,时间30分钟左右。
3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。
1，野生菌洗净用温水泡软；
2，里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，用生抽料酒姜粉腌制十几分钟。
3，小青椒切片，蒜切片备用；
4，锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；
5，锅中重新倒入少许油加热，放入蒜片炒香，放入野生菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；
6，放入炒好的肉丝翻炒均匀；
7，放剁椒，小青椒翻炒均匀即可。
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