炎热的夏季到了，很多人都会出现食欲减退的情况，只想喝汤汤水水，这时候就应该为自己及家人煲锅靓汤滋润一下了。靓汤的食谱已经发了第三个，喜欢喝汤的朋友们可以看我以前发的靓汤，点击蓝字阅读：
客家妹私房菜之广式靓汤（一）
客家妹私房菜之滋补靓汤（二）
古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说道：“宁可食无肉，不可餐无汤。”吃饭饮汤，是广东人日常生活的一部分，也是广东饮食文化的一个特点。善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会煲汤。广东人都是擅长煲汤补养的，这里有二个原因，一是天气闷热，出汗多，人体要消耗很多能量，也丢失大量水分；二是因为阳泄于外，多有气虚的表现，借助温补汤加以纠正，是很有道理的。
煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的时间很长，事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，放够水，慢慢在火上煲着即可，水开后，改为小火慢煲。原料要与冷水一起下锅，这样能把原料中的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分溶于汤内，使汤味鲜醇味美。如果把原料直接放沸水中煲汤，原料外层骤受高温，表面会凝固形成一层屏障，蛋白质、鲜香物质等成分大量溶出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量。
很多网友问我：“客家姐姐，你每天做那么多美食，为什么吃不胖还皮肤那么好呢？”那是因为我健康合理饮食，坚持运动，不熬夜，不吃垃圾食品，每天喝养生靓汤，保持良好心态。那些经常熬夜、抽烟酗酒、吃垃圾食品的人，用再高档的护肤品都没用。我发几张刚拍的照片，穿的衣服还是结婚前买的，穿了２４年，说明我体形还没变，我的很多衣服都是穿了１０年以上的，买衣服的钱都省了。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道比其他锅煲的好。煲汤忌中途加冷水，正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，而且加冷水，砂锅会爆裂！大多数北方人煲汤喜欢放姜葱蒜大料花椒料酒等香料，而广东人喝汤讲究原汁原味，如果需要，一片姜足矣。
我家的砂锅，大的煲汤，中等的做菜熬粥，小的做煲仔饭，我很喜欢用砂锅，用砂锅熬粥做菜味道特别好。关于如何保养砂锅，请看我以前发的帖子。
羊肚菌海参排骨汤下面介绍几款滋阴壮阳靓汤，此汤适合体质虚弱、老人、手术后的病人服用。材料有海参、沙虫、羊肚菌、排骨、*参、枸杞、洋参、鹿茸等，把这些材料清水浸泡，一起放入炖盅，加姜片、胡椒粉，炖２小时，食时加盐调味。海参的功效大家都知道，不知道的看我以前发的靓汤食谱，这里就不再赘述了。海参在我的微店有售羊肚菌、海参、排骨、*精、*参、天麻
所有材料放入炖盅，加入足够冷水
炖２小时，食时加盐调味
沙虫海参排骨汤沙虫的功效与作用
解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病*、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物，抗凝血药物以及抗衰老药物上。
沙虫的营养价值
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海洋虫草”的美誉。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病*，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。
沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。味道远胜海参、鱼翅，因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高的药用功效和食疗价值。它性平，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
这是群友Ｚ艳送我的湛江沙虫，质量特好，感谢艳！
群友教我的做法是沙虫先放锅内小火烘炒香
再与其他食材一起炖
洋参瘦肉海参汤食材：海参、瘦肉、凤爪、洋参、天麻、*精
洋参天麻*精浸泡，与海参等食材一起下锅炖２小时
人参瘦肉炖海参人参的功效与作用：大补元气、安神、健脾益胃、补气生血、强心提神、益智生津。人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳、改善心脏功能、降血糖等作用。
鹿角胶炖瘦肉海参鹿角胶的功效：温补肝肾、益精养血，用于血虚头晕耳鸣，腰膝酸冷、虚劳消瘦、宫寒不孕、阳痿滑精等症羊肚菌煮鱼汤羊肚菌的功效与作用
化痰理气、益肠胃、消食积、补脑提神、抗癌防癌、补肾壮阳、强身健体、预防感冒、增强人体免疫力等功效
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病*的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病*、抑制肿瘤等诸多作用。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解*，从而减少或消除致癌的危险。
这是来自四川成都的新鲜羊肚菌
是群友自家庄园种植的
质量上等，想买羊肚菌的可以找群友漠漠
牛奶树根煲鸡汤牛奶树根具有清热、滋阴降火、健脾开胃、溢气生津、祛湿化滞、清肝润肺等作用。用于肾亏腰痛、阳痿、风湿痹痛、月经不调、跌打损伤、胃痛等。牛奶树根因其煲汤后有一股牛奶清香，故称为牛奶树根。
做法：取６０克左右牛奶树根清洗浸泡，跟鸡一同放入砂锅中煲３小时
田七粉洋参须炖鸡汤田七又称为三七，是药食兼用的好东西，受到越来越多的养生人士喜欢，吃一堆药，不如每天一勺三七粉。三七是著名的“血管清道夫”，用来保养心血管非常有效。三七还可以调理三高，皮肤祛斑、活血化瘀，防止乳腺疾病、治胃病等。３０岁以上的女性，如果脸上有斑，可以每天服３克左右的三七粉，混在开水中牛奶中或者粥里，搅匀后服用。我最常做的就是田七粉炖鸡蛋羹做早餐。
做法：半只鸡放入炖盅，洋参须清洗浸泡，与田七粉一同放入砂锅中，炖４小时
艾叶乌鸡汤艾叶是野菜，也是一味中药，南方人经常食用，而北方人一般药用。艾叶能散寒除湿、温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏具有很强的药用疗效，是一种妇科良药。
做法：乌鸡半只放入砂锅中煲１小时，放入清洗好的艾叶煲半小时即可
猪心汤食材：猪心、*参、枸杞、桂圆、红枣、*精、天麻
做法：所有药材清洗浸泡，猪心对半切开，去除血块，清洗浸泡，把所有材料放入锅入小火慢炖３小时，食时再把猪心切片
鲫鱼花蛤丝瓜汤食材：鲫鱼、花蛤、丝瓜
做法：鲫鱼处理干净，热锅凉油放入姜片、鲫鱼两面煎一下，倒入开水煮滚，转小火慢炖半小时，放入花蛤再煲５分钟，加入丝瓜，放盐、胡椒粉调味
枸杞叶煮瘦肉汤枸杞叶具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效，适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。
做法:枸杞叶清洗浸泡，瘦肉切片腌制，把枸杞叶放入汤中，再放瘦肉稍煮片刻，加盐、鸡精调味
用枸杞叶煮鸡蛋汤、三及第汤、猪肝汤也是极好的
鲜虫草花煮瘦肉汤食材：新鲜虫草花、瘦肉
做法：虫草花清洗，放入汤中稍煮，加入瘦肉，加盐、鸡精调味
竹荪鱼丸汤竹荪清洗浸泡，鱼丸放入高汤中煮２０分钟左右，小火煮，放入竹荪稍煮片刻，加盐、胡椒粉调味，放点香菜三及第汤食材：猪肝、瘦肉、粉肠
做法：猪肝浸泡，粉肠清洗，瘦肉猪肝切片，粉肠切段，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、油、生粉抓拌腌制片刻，放入开水中稍煮１分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味。如果有枸杞叶放点更美味。
此食谱花了一天时间才编辑整理好，因为没保存好，又得重新编辑，所以花费时间很长，真是恼火！！！希望大家看在我很费精力的份上多多支持我安慰一下我吧:((
这是我的微店，想买汤料的可以进店看看
都是我的父母上深山采挖的养生汤料
质量绝对有保证的，没有硫磺熏制的
所有煲过我家汤料的网友一致给予好评
杨明珠感谢为我点赞打赏转发的朋友们！