民以食为天，“早茶晚酒”、“小酒小人参”，这些俗语和叫法反映了酒这种重要的农作物加工产品在厦门人生活中的地位，由于特殊的地理位置和历史渊源，厦门人饮酒历史悠久。
在厦门的食品工业中，酿酒业发展最早，也最具规模。据统计，解放前厦门经营酒业的店号有七十几家（包括十几家酒厂），据年《厦门工商业大观》记录，当时的酒业分为四大类：洋酒、北酒、药酒、土酒，其中药酒业历史悠久，自清代开始就非常有名。
民国时期酿酒业进一步发展，大部分都是作坊式的小厂，抗战前，药酒出口量每年有五千至一万多担，最高值价曾达到四十几万两（单位关平1两），占出口综述的7%以上。
药酒，顾名思义，就是药材和酒的完美融合，厦门的传统名牌药酒中，名气最大的应属“三堂”药酒，即“万全堂”、“春生堂”和“松筠堂”，多年来驰名海内外。
厦门传统名药酒是酿酒师根椐闽南的气候、地理特点，就地取地道药材精心配制酿造而成，制作工序非常讲究，各种药材按其药物性质精心泡制，配上陈年高粱白酒为基酒，制成后，还要经过一定时间的存储陈酿。
虽然“三堂药酒”产品皆是药酒，但是气味、配制方法各不相同，也有各自独特的经营特点，所以各有各的顾客群，相得益彰。
“万全堂”是多年前，浙江绍兴人钱启泰来厦门创设的，最早的药铺位于外关帝庙后面（现新路街），以双龙牌为标记，出售京传宫廷秘方丹、膏、丸、散及国光药酒等．其中国光药酒尤为出名。
万全堂的国光药酒选用砂仁、沉香等二三十多种名贵中药，配以陈年高粱酒为基酒，精心加工制成，药味均匀、酒质醇厚，有舒筋活络、行气补血的功效。最早称“国公药酒”，后来在国际上小有名气，为国争光，改名“国光药酒”。
民国时期“万全堂”的总发行所位于新路街（亭仔下），厂址设于后河路，在漳州设立闽南总分栈，在新加坡设有南洋总批发所，在香港澳门分别设有分行和分厂。
“春生堂”是清朝道光年间永春县仙夹乡人郭信春创设于福寿宫（今开禾路），已有近两百年的历史，郭信春自幼喜拳术，曾随师往河南少林寺习拳，早年曾来厦办过国术馆，精通医理，对风伤骨折更有研究。
他创制的以狮球为商标的“春生堂风伤药酒”，采用部份贵重进口药材，碾末浸入高粱酒中，又加入数十种地道药材加工提炼后配制而成。酒质醇厚，药味纯正，不寒不燥，有祛风逐淤、补筋骨、行血益气、舒筋活络等功效，行销东南亚各地。
民国时期“春生堂”的总发行所位于鱼仔市，在泉州中山南路设有分行，南洋各埠也有销售点。关于“春生”牌号据说有两个说法，一个是“春”即酒的派生词，另一是喝了它能永葆青春。“春生堂”的广告语上有“惠顾诸君，请认准永春郭春生堂”等字样。
清朝末年，晋江安海人翁朝言医师来厦门港太平桥开设振顺酱油店、酒铺，并设馆传授武术，他在多年行医积累的风伤骨科经验和秘传验方基础上精制而成“松筠堂”药酒。“松筠”两字取名于明代清官杨继盛临刑前赋的诗句“松枝垂百世，筠操荫千秋”。
“松筠堂”药酒全部采用国产地道药材及部分民间青草药，经过加工处理后，再熬煮成膏配制高粱酒贮存后而成，饮擦均可，内饮能驱内祛湿、强心健体，对久年风湿、跌打损伤等有显著疗效，外用能舒筋活络，治疗风伤，产品畅销闽南沿海各地。
除了三堂药酒，浙江回春虎骨木瓜酒、同仁堂秘制国公药酒、漳州国华酒厂的金斧牌参茸固本药酒、漳州天益寿补血荔枝酒等等也在厦门设分销处售卖。
本地的药酒业里，位于开禾路的怡厥斋药酒，曾获得中外赛会的六次大奖，在香港、马来西亚有代理处，澳门设有分厂，怡厥斋的参茸固本酒闻名海内外，有“中国第一补酒”的美誉。
另外，还有万全和的参茸周公百岁酒、益寿堂药酒、美德堂的养元酒、万庆堂秘制的参茸养元药酒、甘泉堂虎骨酒、醇泉酒厂的国公药酒、晋源酿酒厂的史国公酒、眉寿行参茸佐元酒、永和堂特制乌鸡酒、吉安堂的药酒等等。
年4月15日的《江声报》上曾经刊出当时厦门主要药酒的价格，比如金漳源的司马懿药酒每打一元九角，怡厥斋药酒（半斤装）每打一元七角，春生堂的疗伤补药酒（一斤装）每打六元，同仁堂药酒（一斤装）每打四元八角、（半斤装）每打二元四角，每逢节假日会有九折或者七折不等的折扣。
抗战期间，厦门药酒业受到很大影响，春生堂移往泉州，万全堂、赐福堂迁往澳门；战后，春生堂、万全堂、怡厥斋等虽在厦门复业，但已大不如从前。
新中国成立后，“三堂药酒”和其他酒厂一起合并成厦门酿酒厂，合营后酒厂设备和机械化程度不断提高，对三堂药酒的生产工序，无论是选料、药材处理、提炼和浸制等在传承的基础上加以完善提升，出口量也有了很大增长，畅销泰国、缅甸、新加坡、印尼等地，在国内浙江、广东等地也颇得消费者喜欢。
此外还增加了鹭江牌固本药酒、晃岩牌史国公酒、乌鸡白凤酒、卫元药酒、月桂补酒、鹿茸真补酒、三堂龟鹿酒、枸杞红等优质品类，畅销香港、澳洲、东南亚等地，上世纪八九十年代固本药酒的年销售量居全国各种药酒出口量第二位。
至今，鹭江牌固本药酒等依然是老厦门平时养生小酌的至爱。
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5、有一种芳华，叫做民国厦门的粤菜！
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9、一个罐头，厦门人吃出了七情六欲!
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11、闽南粥你好，我是你的"菜咸"！
12、陈晓卿《风味人间》没拍到的这些海味，几百年前厦门人就吃到底朝天了！
13、福州人在厦门有三把刀，其中一把很好吃！
14、再会商店不再会，民国糕饼犹飘香！
15、一口吃掉一个世纪的南洋菜......
厦门沙坡一尾猫