“大雪”后，这天气是越来越冷了，冬季干燥寒冷，我们在饮食上也要注意转变，要进补也要“滋润”！
山药是名副其实的食中之药，补中益气、养护脾胃，还能去燥润肺，因此它也被人们称为神仙之食。经过春夏的日照生长，积累了充足的养分，这时候吃来，口感最粉糯绵软。
再拿它和排骨煮上一锅汤，炖的酥烂的排骨鲜嫩无比，在山药的温补下又多了一层滋味....再喝上一口汤，味道绝了。体虚的人吃山药，赛过人参鹿茸，关键还不上火。小象和大家一样，每到这个季节都会给家人备上山药囤着，变着样做给家里人吃。
山药的各种做法
01清炒山药
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
02拔丝山药
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
03糖醋山药
1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。04蜜汁山药
1、用温水泡好枸杞备用。2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
老祖宗说过：秋冬吃山药，胜过吃补药。在秋冬季，不管是中医还是西医，都会建议多吃点好的山药，这样能养脾胃、补气养血。小象介绍的几种山药的做法，大家都学会了吗？
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。